Si no te gusta el queso no sigas leyendo, pero si eres un amante de todo tipo de quesos te recomiendo que pruebes la raclette tradicional. No se trata solo de fundir el queso, sino de hacerlo con un sistema que lo funde de forma progresiva dejándolo caer sobre patatas y embutidos.
Un poquito de historia
Raclette proviene del frances racler, que significa rascar. Se refiere a la elaboración y es un plato bastante "moderno". Se nombró como tal por primera vez en el año 1909. Sin embargo el queso que se utiliza se elaboraba hace siglos en Suiza. El queso raclette es un queso que se funde fácilmente, incluso con el calor de la boca y se utilizaba en fiestas familiares fundiéndolo en la chimenea para aportarlo después a patatas asadas, embutidos o carne. Si quieres saber más te recomiendo leer la raclette en el blog de Abel Valverde.
Preparación
Para preparar la raclette se corta el queso por la mitad y la parte plana se expone a una fuente de calor para que vaya derritiéndose y cayendo. Hoy, existen aparatos de raclette tradicional eléctricos para que te la puedas preparar tu mismo.
Mi descubrimiento
Probablemente muchos de los que leéis esto ya la conocíais, pero yo he descubierto este sistema de raclette hace relativamente poco gracias a un restaurante Suizo de la sierra de Madrid, en concreto se encuentra en Navacerrada. Seguro que puedes encontrar alguno cerca de tu casa, pero si no es así apúntalo en tu lista de pendiente. Cuando viajes a Suiza debes buscar uno, yo lo tengo apuntado.
La raclette para los niños
Con la raclette, comer se convierte en un juego y jugar es lo que gusta a los niños, por lo que puedes pasar un divertido día en familia tomando una raclette, en casa o en un restaurante. Si la raclette es del tipo tradicional, la diversión es mayor aún. El éxito está asegurado, pero cuidado no se aficionen demasiado porque no se las calorías que puede aportar.
Ventajas para ti.
Si pruebas la racletter tradicional en este u otro restaurante, vuelve a contarnos tu experiencia. Si me recomiendas algún restaurante auténtico en Suiza lo anoto para cuando tenga la oportunidad.