Una receta tradicional en nuestro país es el conejo al ajillo. En innumerables lugares la realizan. Aunque cada cocinero le da un toque especial a la receta, en esta ocasión vamos a realizarla como es tradicional en la comarca valenciana de L'Alcalatén. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
1 conejo
3 patatas
2 cabezas de ajo
1 vaso de vino blanco
Un chorrito de vinagre
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- En primer lugar untamos el conejo troceado con un ajo, y le añadimos sal.
- Dejamos reposar unos min.
- A continuación en una sartén añadimos aceite, y los ajos partidos por la mitad sin pelar.
- Dejamos que se vayan dorando poco a poco.
- A continuación añadimos el conejo.
- Vamos dorándolo poco a poco a fuego medio, para que no se queme.
- Una vez dorado, añadiremos el vino blanco.
- Subiremos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
- Además agregaremos un chorrito de vinagre.
- Una vez evapora el alcohol bajamos el fuego y dejamos que se cueza bien.
- Salpimentamos.
- Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos a tacos.
- Ponemos abundante aceite en otra sartén y freímos las patatas.
- Una vez fritas reservamos en un plato con papel de cocina.
- Una vez el conejo esta bien hecho, lo servimos en una bandeja.
- Acompañamos con las patatas que hemos frito.
- Sólo queda disfrutar de esta receta.