Historia de la tarta Sacher
La tarta Sacher, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve períodos largos.
Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich.
Cuenta la leyenda que en el año 1832 era un joven de 16 años que estaba en el segundo año de su aprendizaje en las cocinas del Señor de Metternich. El señor tuvo una cena con importantes invitados y se le encomendó al joven aprendiz, pues el jefe de cocina se encontraba enfermo. Debido a su joven edad y pocos conocimientos, tenía que ser una tarta sencilla recurriendo a técnicas comunes y de elaboración diaria – lo que se les solía mandar a hacer a los aprendices. El chocolate del que se disponía en aquel entonces era de ese chocolate sin azúcar en bloques gruesos y duros. El resultado fue un un pastel suave y esponjoso de chocolate con mermelada de albaricoque
Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. Tras la muerte de Eduard Sacher, su esposa Anna continuó regentando el hotel.
El Hotel Sacher de Viena
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