Puedes tener la mejor figura de tu vida, combatir el cáncer y deshacerte de la diabetes. ¿La unica desventaja? No es para los débiles de corazón.
El doctor Timothy Noakes es un profesor en la división de medicina del deporte y ciencia del ejercicio en la universidad de Cape Town. Mientras que su nombre no signifique mucho en este lado del océano, es una celebridad en su nativa SudAfrica y uno de los mejores psicólogos del ejercicio del planeta. No puedes entrar a un restaurante en Cape Town que no tenga la “opción Noakes” – Puede ser un desayuno de salchichas, huevo y aguacate o una hamburguesa doble de queso con lechuga en vez de pan – y la evidencia de su enseñanza parece estar en todos lados, mayormente en la forma de de los atletas mejor conocidos de la nación, incluyendo a la leyenda del golf Gary Player y la ocho veces ganadora del campeonato mundial Ironman Paula Newby-Fraser.
De hecho, la fama de Noakes es tanta que ha sido impulsado a la política presidencial Sudafricana: Citando los periódicos del país, “¿Es acaso la dramática pérdida de peso del presidente Jacob Zuma y su esposa un resultado de la dieta Noakes?” Nadie está seguro acerca del presidente, pero su esposa definitivamente si: Ha perdido 30 kg siguiendo el plan de Noakes.
Para los atletas de alto rendimiento, Noakes cree que la base de la nutrición para resistencia atlética – que el mejor rendimiento se produce a base de altas dosis de carbohidratos – está mal. En lugar de eso, él cree que los atletas pueden alterar su cuerpo para que su metabolismo queme grasa como fuente primaria de combustible, un proceso fisiológico conocido como cetosis, ya sea de la grasa acumulada o de los alimentos que se consumen diario.
Para aquellos que no son atletas, y aquellos que intentan perder peso o mantenerlo, el consejo de Noakes es que con una dieta alta en grasa, con pocos o casi ningún carbohidrato refinado y lo menos posible de azúcar, se activará el mismo sistema quema grasa y mantendrá tu cuerpo delgado y tu peso estable, sin hacerte pasar hambre. De acuerdo con Noakes y un número creciente de nutriólogos, fisiologos y biohackers, cuando entras en estado de cetosis, cosas buenas pasan.
A veces, cosas sorprendentemente buenas.
Hace dos años, LeBron James perdió 10 kg y pudo mejorar su resistencia en el juego al eliminar azúcares y carbohidratos de su dieta. Tim Ferris, el autor de la serie de libros de autoayuda de “4 horas”, siguió una dieta cetogénica estricta para curar su síndrome de Lyme, y hace un ayuno intenso de varios días cada 4 meses para, en sus propias palabras, llevar la cetosis más lejos y matar de hambre a la células pre cancerígenas de azúcar. El verano pasado, Sami Inkinen, el super en forma cofundador del gigante inmobiliario Trulia, remó con su esposa de California a Hawaii en tiempo record en una dieta de cetosis, para promover las dietas altas en grasas y hacer conciencia sobre los peligros del azúcar en exceso.
La dieta cetogénica es , en palabras de sus seguidores, una manera natural de literalmente reprogramar tu metabolismo y llevarlo a un sistema operativo actualizado. Te sentirás mejor, tendrás mejor desempeño y tu grasa corporal disminuirá.
Pero esta dieta “baja en carbohidratos y alta en grasas”, como la llama Noakes, dista mucho de ser fácil o popular. Toma una seria dedicación para bajar tu ingesta de carbohidratos a menos de 50 gr al día, el cual es el equivalente a una simple taza de arroz integral.
Los parámetros dietéticos de la USDA fueron recientemente actualizados para mencionar la necesidad de limitar la ingesta de azúcares y carbohidratos refinados como pan, arroz, pasta, galletas, entre otros que suben los niveles de azúcar en la sangre con mayor rapidez que los dulces. Al leer la etiqueta de cualquier bebida deportiva encontramos que están repletos de azúcar natural o artificial. En la tienda hoy en día se encuentran gran cantidad de artículos con la leyenda “libre de grasa”, “baja en grasa” o “0% grasa”.
Mientras tanto, Noakes cree que los tipos de grasa adecuados, como aquellos que incluyen grasas animales, mantequilla, aceite de oliva y coco, son extremadamente saludables.
Noakes tituló su autobiografía “Desafiando las creencias”, y a la edad de 67, declaró públicamente la guerra contra azúcares y carbohidratos desde su cuenta de Twitter, @ProfTimNoakes, donde escribe varias veces al día y tiene más de 27,000 tweets desde el 2012.
Noakes constantemente retwittea las últimas historias de nutrición de la actualidad, y ofrece sus propias opiniones: “El consumo de granos refinados, dulces, postres, bebidas azucaradas y alimentos fritos = enfermedades del corazón” o “La verdad gana al final. Pero toma tiempo”.
FUENTE:
http://www.mensfitness.com