La Xatonada de Isabel

Hace unas semanas os anunciaba el inicio de la temporada de calçots y os presentaba la receta de la Salsa Romesco de mi tía Isabel, quien, al verla publicada, me recomendó otra receta super simple a la que podéis aplicar esta salsa: la Xatonada.
Un plato típico de la zona del Penedès, que se suele acompañar con un buen vino de la misma región, aunque en mi caso, lo he maridado con un Raimat Chardonnay bien fresquito (DO Costers del Segre).Este plato puede ser el preludio de un gran manjar o convertirse en una ligera cena.XatonadaIngredientes para 2 personas:1 Escarola100 gr de bacalao desalado100 gramos de atún en aceite6 anchoas50 gr de aceitunas arbequinas50 gr de aceitunas de negras.50 gr de Salsa RomescoPara la salsa, aquí tenéis la receta que os la pasé hace unas semanas: Salsa RomescoSi la puedes preparar el día antes mejor, para que esté reposadita y más sabrosa. Aunque para este plato no se utiliza mucha cantidad, puedes preparar la misma que refleja la receta y consumirla otro día, bien si vas de calçotada o para acompañar cualquier carne o pescado a la plancha.

El bacalao lo puedes desalar en casa (poniéndolo en remojo 48 horas y cambiando el agua cada 12 horas) o comprarlo desalado en una bacalería de confianza, donde además podrás encontrar otros de los ingredientes (olivas, anchoas, atún y la ñora para la salsa).

Ahora solo te queda montar el plato. Haz una cama de escarola, utilizando las hojas más blanquitas para que no amargue, y luego ve colocando el resto de ingredientes. Por último, salsea al gusto, añade un chorrito de aceite de oliva y listo.

Bon profit!