Lámina de tofu con hummus de quinoa y hierbas frescas

Esta receta de hoy, si la hacéis más pequeña, cortando la lámina de tofu en 4 trozos, la podéis usar como tapitas o canapés y la verdad es que no dejará indiferente a nadie.
Es un aperitivo muy proteico ya que contiene tofu, garbanzos y quinoa.
Ingredientes para 4 personas:
1 bloque de tofu ahumado200gr. de garbanzos cocidos75gr. de quinoa cocida1/4 cucharadita de curryCebollino y tomillo fresco1 diente de ajoTomates cherry variadosPipas de girasol y de calabazaSal marinaSemillas de sésamo negroAceite de oliva VE
Procedimiento:
Laminamos un bloque de tofu ahumado, dejando el grosor que nos apetezca y dorar las láminas en una sartén con aceite de oliva, hasta que queden bien doradas y consistentes.
Mientras, preparamos el hummus. En un procesador de alimentos incorporamos los garbanzos cocidos y escurridos, la quinoa hervida, el diente de ajo, un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, la cucharadita de curry, el cebollino y el tomillo. Procesamos bien hasta que quede una textura de paté.
Dejamos enfriar un poco el paté en la nevera para que coja mejor textura.
Cogemos las láminas de tofu, les ponemos encima una cucharada del hummus, seguidamente los tomatitos cherry partidos por la mitad y las pipas y las semillas.