Menudo descubrimiento con los LAMINGTONS. La historia comienza en uno de esos días que navegas por la red curioseando otros blogs y repostería de otros países. He ahí que me tropiezo con estos dulces cuadrados y nevados de coco. Es originario de Nueva Zelanda y Australia (con diferentes versiones). A pesar de ser muy llamativos, son muy sencillos y perfectos para acompañarlos con un té.
INGREDIENTES:6 huevos75 gr de harina para todo uso50 gr de harina con levadura50 gr de maicena150 gr de azúcar glass o impalpable
Para el glaseado de chocolate:
200 gr de coco rallado500 gr de azúcar impalpable o glass50 gr de cacao en polvo160 ml de leche16 gr de mantequilla
- Engrasamos un molde cuadrado o rectangular. Le colocamos un papel de horno y lo engrasamos también.
- Tamizamos toda la harina (las tres).
- En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
- Incorporamos las harinas poco a poco con movimientos envolventes.
- Lo volcamos en el molde y metemos en el horno previamente calentado a 180º. (unos 30 minutos según horno).
- Tamizamos el azúcar y el cacao. Agregamos la leche y la mantequilla y pondremos la mezcla al baño María hasta obtener una crema espesa.
- Cortamos el bizcocho en cuadrados y lo sumergimos en el chocolate.
- Rebozamos en coco rallado.