Recuerdo una maravillosa cena tailandesa en el restaurante madrileño Thai Gardens, en su antigua ubicación en la madrileña calle de Jorge Juan. Estos langostinos aparecieron en uno de sus menús degustación y tuvimos que pedir que nos trajeran el plato completo, además, pues la degustación se nos hizo corta.
La receta es una propuesta del simpático y original cocinero Sergio Fernández, que tiene el don de hacer de la sencillez en la cocina su máxima.
Para 5 personas:
- 500 g de langostinos
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharadita de curry rojo
- aceite de girasol
- sal
- arroz basmati o jazmín para acompañar
Se pelan los langostinos y se saltean las colas en una sartén con una pizca de aceite de girasol. Se añade la cucharadita de curry rojo, un curry tailandés que se vende en forma de pasta. Yo no tenía curry rojo, pero lo sustituí por una cucharada de mezcla de especias en polvo tandoori masssala.
Se agrega la lata entera de leche de coco, se sazona y se deja que dé un chup-chup durante unos instantes. Se sirve recién hecho acompañado de arroz basmati hervido, simplemente. Espectacular.