Esta receta me la pasó un amigo, aunque yo suelo hacerle algún cambio cada vez que la preparo con la idea de ir mejorandola. Es una receta muy fácil y que queda bastante bien. Quizá la preparación de la cama de patata sea la única complicación si queremos lucirnos mucho. Por lo demás es muy sencilla de preparar y para servir como entrante o tapa es excelente y queda muy bien.
INGREDIENTES:
500 gr. de langostinos.
2 patatas medianas.
3 dientes de ajo
150 ml de nata.
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de brandy
Pimentón dulce.
Pimienta.
Sal.
Queso tipo philadelphia o ali oli (opcional)
PREPARACIÓN:
Este plato lleva una cama de patata debajo de los langostinos y la salsa. Para preparar esta cama de patata, podemos hacerlo en plan fácil si lo vamos a hacer para nosotros y no queremos perder mucho tiempo o complicarnos un poco más y que quede perfecto si es para una cena con invitados y queremos sorprender. Si no queremos complicarnos, cocemos las patatas, las pelamos y coramos en rodajas lo más finas posibles. Si queremos sorprender a los invitados, debemos usar una mandolina o cortar láminas de patata en crudo lo más finas posible. Con ayuda de una buena mandolina podemos hacerlas casi tan finas como una hoja de papel. Una vez las tengamos así en fino, las haremos al vapor en el microondas o con cualqueir cocedor al vapor. y las presentaremos en el plato donde lo vayamos a servir todo puestas de cama como si fueran escamas de pescado cubriendo toda la base del plato.
Mientras se van haciendo las patatas, podemos ir pelando los langostinos y picando el ajo en láminas o trocitos pequeños. Las ponemos a saltear junto con el ajo en una sartén con una cucharada de aceite o mantequilla y cuando estén hechas (2-3 minutos) le añadimos un vaso de vino y esperamos a que se consuma casi en su totalidad, después le añadimos el vaso de brandy y acto seguido flambeamos (cuidado con el fuego). Con ayuda de una cuchara y sin quemarnos, vamos removiendo para que se queme por completo todo el alcohol. Una vez terminado de flambear, añadimos la nata y mezclamos bien, dejamos cocer un minuto o así, espolvoreamos con un poco de pimentón, pimienta y sal al gusto y mezclamos bien antes de retirar del fuego.
Ya por último sólo queda servir las gambas en salsa sobre la cama de patata que hemos preparado préviamente. Si se desea, opcionalmente a la cama de patata le podemos poner por encima una fina capa de alioli o queso tipo philadelphia.