Las cervezas artesanales y caseras suelen carbonatarse por medios naturales añadiendo simplemente algún azúcar en el momento de envasar, ya sea en botella o en barril pequeño. La gran industria prefiere tener el control del proceso y lo hace inyectando directamente CO2 a la cerveza antes de meterla en latas, botellas, barriles. Pero a nivel doméstico lo lógico es hacer lo que se llama una carbonatación natural con azúcar. Ese azúcar añadido es “consumido” por la levadura viva que hay en la cerveza quien la convierte en alcohol y en CO2. En una botella de cerveza casera, todo el gas que hay dentro, y creedme que hay un montón, viene de una fermentación.
El problema suele ser calcular la cantidad exacta a usar. Si ponemos poco, la cerveza puede estar poco carbonatada, sin vida. Si nos pasamos, nuestro envase (botella, barril) pueden llegar a estallar. Para ello, hemos publicado esta calculadora de carbonatación: http://ow.ly/hEDI30l6iA1
Introduce la cantidad de cerveza que entra en el envase, la temperatura y la cantidad de CO2 objetivo característica de la cerveza que quieres hacer. Este último dato lo puedes encontrar aquí: http://ow.ly/AU0U30l6iET
Feliz cerveza, feliz verano! http://ow.ly/i/Haxsz