Hola Chic@s! Pensando en que compartir con vosotros esta semana, me he acordado de una de mis favoritas, “Las Empanadillas”!
Las hay de tantos tipos, masas, rellenos… y son una buena alternativa como tapa o para una buena merienda. Y como siempre suelo hacer, me he adentrado un poco en su historia y me he ha sorprendido averiguar que sus orígenes se remontan a los países hispanos. Principalmente, se componen de una fina masa de pan o de hojaldre o también masa quebrada, que va rellena de cualquier alimento salado o dulce, suelen ir bien con cualquier mezcla. Generalmente se utiliza el trigo para la elaboración de la masa, aunque no descartéis la opción de la harina de maíz y otros cereales, suelen estar increíbles. No hace falta decir que es uno de los alimentos elaborados por la gran por la gran mayoría de las culturas culinarias. La palabra empanada proviene del castellano “empanar”, cuya primera aceptación es encerrar algo en masa para después cocer al horno o freírlas. Antiguamente era un alimento muy demandado entre los pastores y los viajeros para llenar sus bolsas de comida y degustarlas en el campo. Con el tiempo se han ido elaborando masas mas especificas para envolver el relleno. Es te tipo de preparación dio origen a alimentos como el calzones italiano o las ricas empanadas gallegas. Normalmente, la forma de cocinar las empanadillas suele ser fritas o al horno y le solemos dar formas semicirculares. Los argentinos, todos unos amantes de este alimento, suelen variar la forma de su cierre según su relleno. Esto es un buen método para diferenciar unas de otras. Una de las empanadas mas conocida en nuestro país es la gallega, cuyo método de elaboración se remonta a la edad media, que consiste en colocar diversos alimentos en el hueco practicado en una hogaza lo suficientemente grande para que el relleno no se escapara en su cocción. En Venezuela, las empanadas más típicas se realizan con harina de maíz molido y es una rica opción para la gente alérgica al gluten. Y para terminar me voy a permitir el lujo de contar un chiste: “ Un pobre paisano de una aldea de Murcia estaba acostado en la cama, con una enfermedad terminal, le quedaban pocas horas de vida. De repente huele el aroma de la comida que más le gustaba, unas ricas empanadillas recién hechas!! Haciendo un esfuerzo sobrehumano dirigiéndose al comedor, empieza a percibir el vapor que lleva el aroma a masa de carne y cebolla que desde la cocina emanaba. Llega hasta la mesa de la cocina donde se encontraban las suculentas empanadillas doraditas y recién hechas y toma una, viendo que sus esfuerzos habían valido la pena, sería como su último deseo, cuando repentinamente… ZAS! Y siente un fuerte golpe en la cabeza. Tratando de no desplomarse al suelo, hace un giro para voltear la vista y ve a su mujer con un cucharón de hierro en la mano, diciéndole: - Ni se te ocurra!!!!!, Que son para el velatorio!!!”
Je,je,je… espero que os hayáis reído un poquito. Y ahora os dejo con mi versión de empanadillas murcianas:
EMPANADILLAS DE ZARANGOLLO