4 ESPECIASEs una mezcla de especias francesa que se usa en charcutería y platos de aves de cocción lenta.
Por regla general, consta de cuatro especias: pimienta blanca, nuez moscada, clavo y jenjible. En algunos casos se puede sustituir la pimienta blanca por pimienta de Jamaica y jengibre por canela.1ª Fórmula:
- 3 cucharadas de pimienta blanca molida
- 1 cucharada de nuez moscada molida
- 1 cucharada de clavos (de olor) molidos
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada colmada de pimienta negra en grano
- 2 cucharillas de clavos enteros (Se muelen en un molinillo y se mezclan con 2 cucharaditas de nuez moscada recién molida)
- 1 cucharilla de jengibre molido