Receta:- Lava y corta el calabacín en tiras con ayuda de una mandolina.- En una sartén con un poquito de aceite, rehoga a fuego medio las tiras de calabacín (unos 20 segundos por cada lado), colócalos sobre papel absorbente y reserva.- Corta la cebolla y los champiñones en cuadraditos pequeños.- En la misma sartén donde has rehogado el calabacín, rehoga la cebolla y los champiñones hasta que estén dorados.- Cuando estén casi hechos, añade la carne picada y remueve todo bien para que se termine de hacer.- Añade una pizca de sal, de pimienta y de perejil picado y mezcla todo bien.- Cuando ya esté todo dorado, añade el tomate frito y remueve para que se reparta bien por todo el relleno.- Coloca las tiras del calabacín por toda la base de un recipiente apto para el microondas (yo he utilizado uno de pyrex), si quieres puedes poner dos capas de forma perpendicular para que la base cubra más.
Bon appétit!