¿Cómo hacer una Lasaña de Verduras?
RELLENO
Como este finde semana tenía visita decidí cocinar una exquisita lasaña casera de verduras bastante grande. Me sentía creativa, así que, la pasta fresca la hice de dos sabores. Y como relleno elegí una mezcla de berenjena, calabacín, zanahoria y boletus. Pero el relleno puede ser al gusto de cada uno o según los ingredientes disponibles en el frigo.
Corté las verduras (calabacín, berenjena, zanahorias, boletus) en pequeños trozos, y los puse en una fuente con unas gotas de aceite a asarlos. Hay que tener cuidado con las zanahorias que tardan más en hacerse que el calabacín o la berenjena. Después rehogué en una sartén toda la verdura, junto con los boletus cortados en trozos.
SALSAS
Salsa de tomate casera: Siempre que puedo intento hacer un sofrito casero con tomates maduros. Los corto en trocitos, los sazono con sal y corrijo la acidez con azúcar. Dejo que se hagan lentamente. Se agradece bastante disponer de un sofrito casero, ya que la pasta al huevo absorbe fácilmente los sabores. Pero entiendo que es muy laborioso, así que si no se dispone de tiempo, se puede elegir una salsa de tomate, lo más natural posible.
Bechamel: La bechamel para lasaña debe ser algo más fluída de lo normal. Existen diversas formas de hacer bechamel. Siguiendo esta recta, tendrás una bechamel perfecta para lasañas. Cortar la mantequilla en cuadrados y poner en la sartén para derretir. Cuando esté derretida añadir la harina poco a poco. Mientras tanto remover. Evitar que la mezcla se convierta en una pasta pegajosa, para eso ir integrando poco a poco la leche. No dejar de remover. [highlight] TRUCO: [/highlight]En el caso de que no se haya mezclado bien, siempre podéis usar el truco de pasarla por la batidora.
MONTAJE
Es importante seguir este orden para que después la lasaña mantenga su consistencia. Poner una capa de pasta, una de bechamel, una de relleno y un poco de queso parmesano. Se deben hacer 5 estratos de este modo. Y en la capa superior lo mismo dejando que sea el queso rallado lo que cubra el relleno. Introducir en el horno (previamente calentado) durante 15-20min a una temperatura de 200 grados.
INGREDIENTES
Para el relleno
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- 2 Berenjenas
- 2 Calabacines
- 4 Zanahorias
- 150 gr de boletus
- Parmeggiano
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Para las salsas
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Beschamel
- 100gr de mantequilla
- 100gr de harina
- 1 litro de leche
- Sal y nuez moscada
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Salsa de tomate casera
- 1 kg de tomates maduros
- Sal y azúcar.
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