INGREDIENTES:1 Berenjena1 Cebolla1 Pimiento verde tierno1 Tomate1 CalabacinoTofuAceite de olivaNuez moscadaPimienta molidaHarina (para bechamel)Placas para LasañaLeche (yo he puesto bebida de soja)Sal PREPARACIÓN: Partimos y freímos todas las verduras con poquito aceite a fuego suave. Sazonamos con un poquito de sal. Agregamos el tofu partido a trocitos y rehogamos un poco.Colocamos las Placas de lasaña sobre una bandeja que pueda meterse en el horno untada con mantequilla. Colocamos una capa de verduras y por encima cubrimos con otra capa de placas para lasaña.
Vamos alternando capas con verdura y placas de lasaña. Terminado con placas. Ponemos un poco de mantequilla en una sarten cuando este derretida agregamos harina y la tostamos para que pierda ese sabor a harina. Agregamos la bebida de soja poco a poco y disolvemos todos los grumos de la harina hasta que este totalmente disuelta. Agregamos un poco de nuez moscada y una pizca de sal Seguimos con la sarten en el fuego con movimientos continuos Cuando este bien disuelta y este cocida la extendemos encima de la ultima placa y metemos al horno.