Esta es la última entrada en el blog antes de las vacaciones. La cocina de Vifran nos vamos de vacaciones!!! Síiiiiiiii!! Por fin!!! Nos vamos unos días a London! A la vuelta os cuento todo, todo, todo!
Así que para acabar con estos días veraniegos un plato fresquito de pasta que seguro os encantará.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 8 placas de lasaña de espinacas
- unos canónigos
- 2 latas de atún
- 6 palitos de surimi
- 8-10 aceitunas rellenas de anchoa
- 2 huevos duros
- 6-8 tomates cherry
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de ketchup
- aceite de oliva
- sal
- salmón ahumado y bacalao ahumado para decorar (opcional)
Preparación:
Preparamos las placas de lasaña según indicaciones del fabricante. Yo las hago siempre precocidas con lo que sólo hace falta ponerlas a remojo en agua caliente durante unos 15 minutos. En este caso, al ser la lasaña en frío, después de pasados esos 15 minutos que las placas ya estaban blanditas las puse en agua fría 5 minutos más en la nevera para que se refrescaran.
Hervimos dos huevos duros y cuando estén listos los dejamos enfriar.
Mientras preparamos el relleno. En un bol mezclamos el atún, los palitos de surimi cortados a trocitos, las aceitunas también cortadas a trocitos. Cortamos también los huevos duros a trocitos y los tomates cherry. Mezclamos todo bien. Añadimos la mayonesa y el ketchup y removemos bien para que todos los ingredientes se integren.
En otro bol colocamos los canónigos y los aliñamos con aceite de oliva y sal.
Vamos con el montaje de la lasaña. Colocamos la primera placa de lasaña, cubrimos con unos cuantos canónigos aliñados y por encima una capa de relleno. Repetimos la operación con dos capas más y finalmente tapamos con una placa de lasaña. Opcionalmente para decorar si queréis podéis hacer como yo y colocar unas tiritas de salmón ahumado y de bacalao ahumado y unos tomatitos cherry cortados.
Muy fresquito y rico!