Lascas heladas de albahaca y aceite de oliva con reducción de Pedro Ximenez

Aquí estamos con una entrada realizada por varios motivos, el primero informaros que pasamos a la Reserva Activa durante unas semanas, que significa??? Pues significa que estaremos pendiente de vuestra publicaciones, posiblemente publiquemos algo durante estos días dependiendo del tiempo que tengamos...el verano es agotador, obligados a ir a la playa, o coger unos días de vacaciones, a salir de terracitas, vamos, unos meses pelmas que no veas...con lo que nos gusta madrugar, trabajar, buscar a los niños en el colegio, la compra diaria, vamos lo que seria un día a día...eso es lo bueno, verdad, lo que nos gusta a todos!!! En fin, de momento nos vamos a Toledo, mi tierra, y a Soria unos cuantos días, a ver a la familia y traer provisiones si las tienen preparadas, digo esto por si mi "mami" ve el post, tu sabes, los tomates, garbancitos, aceite de la tierra, vino, etc.... Por eso la entrada de hoy esta preparada rápida y corriendo, el motivo poder participar en el concurso que nuestra amiga Barbara que en su blog "Comer de todo" nos cita y nos reta a preparar una receta veraniega...con motivo de su primer aniversaria...!!! Pues Barbara, nos pusimos manos a la obra para realizar un helado con el estreno de la nueva heladera y salio esto....
Lascas heladas de albahaca y aceite de oliva con reducción de Pedro Ximenez


Ingredientes:
250 gramos de leche entera250 gramos de nata de montar125 gramos de aceite de oliva110 gramos de azúcar4 Yemas de Huevo25 gramos de harina de maiz50 gramos de hojas frescas de albahacaReducción de Pedro Ximenez

Preparación:1.- En una cacerola ponemos la leche, la nata y el aceite de oliva a calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir.2.- En un bol aparte batimos las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz muy bien.3.- En el momento que la leche y la nata estén hirviendo vamos incorporando la mezcla de las yemas poco a poco batiendo con unas varillas4.- Apartamos del fuego cuando la mezcla este espesando y reservamos.5.- Lavamos muy bien las hojas tiernas de albahaca e incorporamos a la mezcla para el helado.6.- Ayudándonos de un robot de cocina o la batidora batimos muy bien la mezcla hasta que sea homogénea y no se perciba la albahaca.7.- Introducimos en el frigorífico durante cuatro o cinco horas para que la mezcla este en su punto a la hora de poner en la heladera.8.- Colocamos en la heladera y dejamos que se vaya preparando el helado durante cuarenta minutos.9.- Introducimos en el congelador unas horas si queremos lascas, sino servimos directamente de la heladera a las copas.10.- Preparamos las lascas en una copa y acompañamos de Pedro Ximenez al gusto...Deseadnos mucha, mucha, suerte...!!!Nos vemos a la vuelta....!!!