Últimamente estoy viendo algunos post sobre este asunto.
Creo que como profesional debo de da mi opinión.
De entrada decir que todo el pollo que se consume tiene un montón de controles sanitarios, desde su origen, hasta el consumidor.
Todos los mataderos, tienen su registro sanitario, tanto a nivel automico, como estatal.
Es mas, a la hora de es ponerlo a la venta, tiene que haber una separación física sobre el resto.
Y paso mas es que incluso se tiene partir en una tabla aparte, con cuchillos exclusivos para su uso.
Tanto los camiones que los transportan como cámaras o mostradores son frigoríficos .
Las normas sobre este tema,son muy severas y los controles,tanto a nivel interno,como estatal ,son muy severos y continuos,llegando a ser ,incluso a nivel bacteriano.
Es decir , llegan y te cogen muestras de los productos ,para luego ser analizados en laborarios.
Un detalle.
Hace tiempo se prohibió la venta del pollo con mollegas y con patas, para evitar cualquier tipo de contaminación.
Conclusion:
Toda la carne y el pollo que se consume en España goza de todas las garantías higiénico sanitarias,además los profesionales no nos arriesgamos a multas , cierres,o algo mas gordo, por cumplir esas normas
Y esto viene a cuento porque lavar un producto fresco,a mi me da la impresión de que se duda de nuestros controles y calidad e higiene.
Además se supone que sabemos que el cocinar mata los gérmenes.
Y siempre ante cualquier duda preguntar al profesional,que gustosamente le asesorara sobre sus dudas.