Queridos amigos voy a tomarme un breve descanso, ya sabéis que en vacaciones tengo más lío en casa. En pocos días volveré a publicar mis recetas, algunas están ya a la espera deseando salir y que las conozcáis.
Os mando a tod@s mis mejores deseos y no se me ha ocurrido mejor manera de hacerlo que con otra receta dulce, muy típica, pero con unos toquecillos diferentes, con sabor a lo antiguo, que a los que los sabéis apreciar os va a encantar.
Me despido con humor recordando a mi padre al que le gustaba, cuando éramos pequeños, ilustrarnos la Semana Santa así. Creo que todos mis hermanos se acuerdan ,jajaja.
Tarareadlo entonando como los tambores y cornetas de las bandas de las procesiones.
¡Hasta pronto!
Ingredientes:
- Leche de cabra 1 litro.- Maizena 80 g.- Cáscara de limón.- Canela en rama 1. - Huevos batidos L, 2.- Pan rallado.- Azúcar y canela molida para emborrizar.- Aceite de oliva para freír.
Elaboración:
Separa una taza del total de la leche fría, el resto ponlo a calentar en una cacerola con la cáscara de limón y la rama de canela. No pongas azúcar.
En la taza separada echa los ochenta gramos de Maizena y diluye perfectamente.
Hierve la leche de la cacerola y apaga el fuego tapando y dejando que infusione una hora. Retira la canela y la cáscara de limón, cuela la leche.
Vuelve al fuego y cuando esté caliente vuelca la leche con la Maizena y mueve sin parar con unas varillas hasta que espese y no queden grumos.
Vierte la mezcla en una bandeja rectangular. Cuando temple la metes en el frigo y dejas que enfríe totalmente.
Saca con cuidado dando la vuelta sobre un papel de horno.
Trocea en cuadrados regulares no demasiado grandes. Es una masa delicada y hay que manejarla con tacto.
Pasa cada trozo por huevo y luego por pan rallado. Fríe en abundante aceite, girando para que se haga por los dos lados. Ponla sobre papel de cocina unos instantes y luego emborriza en azúcar con canela.
Servimos templadas o frías.