Este es un postre delicioso y muy sencillo de preparar, lleva su tiempo eso si, pero como esta tan bueno..... la verdad es que la leche frita siempre la tenía mi abuela cuando íbamos a verla a Escobar y como ya hace tiempo que no vamos, Miguel me llevaba insistiendo para que la hiciera un día, pero me daba pereza.
Pero tanta insistencia y sobre todo el ir a varios sitios a comer y él pedirla con toda la ilusión y ver que no se parecen en nada a la receta de mi abuela, he de reconocer que la que comimos en Segovia estaba bastante bien.
Así que llamé a mi abuela por teléfono para que me dijera la receta exacta de como la hace ella y aquí esta:
Ingredientes:
4 yemas de huevo120 gr de azúcar900 ml de leche60 gr de maicena60 gr de harina
aceite de girasol para freir
para rebozar:1 huevoharinaazúcar canela molida
Mezclamos en un bol las yemas con el azúcar, con una varillas lo mezclamos bien, luego añadimos la maicena y la harina, volvemos a mezclar.Ponemos en un cazo la leche a hervir, cuando de un hervor retiramos del fuego y la dejamos templar un poco, vamos añadiendo a la mezcla anterior sin dejar de batir, ponemos toda la crema en el cazo y sin dejar de remover lo ponemos al fuego hasta que espese.Echamos la crema en un molde cuadrado o rectangular (un poco grande y de silicona). Dejar enfriar.Cuando este fría la cortamos en cuadrados pequeños de unos 3-5 cm, sacamos los cuadrados con cuidado y los pasamos por harina y luego por el huevo batido, para después freir en abundante aceite caliente. Dejamos que se doren y la sacamos a un plato donde tendremos un papel absorbente.Luego en otro plato ponemos azúcar con la canela molida, una vez templada la leche frita la rebozamos en la mezcla de azúcar con canela. Después colocar en una fuente.Dejar enfriar y lista para comer una tras otra.
Este es el interior, es muy cremoso, esta foto esta tomada nada mas hacerlas, luego se cuaja un poco más una vez que se enfrían pero siguen siendo muy cremosas.
Espero que os guste la receta de mi abuela Nina, a nosotros nos encanta. Besines