Origen de la Leche Frita
A la receta de la leche frita, se le atribuye un origen árabe. Son muchas las regiones que reivindican su autoría, Palencia, Valladolid o el País Vasco, y por supuesto Galica entre otras; En nuestras casas se ha hecho este postre toda la vida. Es un postre barato nutritivo y muy resultón. Asi que os anímo a que lo hagais.
Ingredientes
Crema- 1 litro de leche
- 1 yema de huevo
- 120 gr. de maicena
- 120 gr. de azúcar
- Cáscara de limón
- 1 palito de canela
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite suficiente para freir
Preparación
- Reservamos medio vaso de leche. El resto se pone a hervir con la cáscara de limón y el palito de canela para aromatizar.
- Mientras hierve la leche, mezclamos la maicena, la harina, las yemas de huevo, el azúcar y la pizca de sal. Añadimos el medio vaso de leche y mezclamos bien
- Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego. Dejamos reposar.
- Colamos la leche caliente y se la echamos a la mezcla anterior sin parar de remover. Ponemos la olla a fuego lento unos cinco minutos para eliminar el sabor a fécula.
- Echamos la crema sobre una fuente de manera que quede un grosor de un centímetro de espesor aproximadamente.
- Dejamos enfriar la crema de leche.Una vez esté la crema de leche fría, lo cortamos en cuadrados .
- Pasamos cada cuadrado por harina y después por el huevo batido opcionalmente se puede pasar por pan rallado. Freímos la cremaleche en abundante aceite bien caliente.
Cuando están dorados, se pasa a una fuente con papel absorbente.
Espolvareamos con azúcar y canela y ¡LISTO!