Vamos a traeros un postre muy tradicional, de nuestra gastronomía española. Es el postre que más me gusta, por su textura y cremosidad.
En varias regiones de la península, la preparan blanca. Yo la voy hacer como la hacen en mi Comunidad, que es de la provincia de Ávila, se hace de flanin y como maizena. Lo importante es aromatizar la leche con canela en rama y la piel del limón.
Después es integrar bien los ingredientes, para que quede una masa espesa sin grumos, que no se rompa al freír.
A los fogones, a endulzar la vida…..
Ingredientes;
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- La piel de un limón (solo la parte amarilla).
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de maizena
- 2 sobres de flanin (Potax de flanes.
Para el robozado;
- Azúcar
- Canela en polvo
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de oliva
Elaboración;
- En primer lugar, añadimos 750ml de leche en una cacerola junto con la rama de canela y la piel del limón.
- Ponemos a cocer hasta que hierva, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos con la tapadera para que aromatice la leche, durante aproximadamente 15 minutos. Reservamos.
- En una jarra, añadimos 150ml de leche junto con los 2 sobre de flanin y una cucharada colmada de maizena. Removemos bien con las varillas, hasta que quede bien disuelto.
- En un plato batimos el huevo, y añadimos los 100ml de leche que nos queda, junto con las 8 cucharadas de azúcar. Batimos bien, hasta que esté todo bien batido.
- Volvemos a poner a cocer la leche que teníamos aromatizada, retirando la canela en rama y la piel del limón.
- Agregamos el huevo batido con la mezcla de azúcar y leche. Y removemos bien con las varillas.
- En cuanto vuelva a echar a hervir de nuevo, incorporamos la mezcla de la jarra que eres leche, maizena y flanin.
- Removemos sin parar con el batidor de mano, para que no se formen grumos. Eso sí, retirando del fuego para que no se agarre.
- Volcamos la masa, en un un tapper rectangulares engrasados, deberán ser de unos 2 cm de grosor, para que tenga la altura idónea.
- Dejamos enfriar, y después lo introducimos al frigorífico como 8 horas.
- Cortamos con un cuchillo la masa en cuadraditos, y después las rebozamos primero por harina, huevo batido y las freímos con abundante aceite de oliva.
- Las vamos poniente en un plato con papel de celulosa, para que absorba el aceite.
- Ahora las rebozamos por azúcar mezclado con canela en polvo, y estaría listo para desgustar.
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Buen apetit!
CocinandoConAmorAlvaro.
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