Otro día os daremos el tostón. Hoy toca lechón.
Ingredientes (para 8 personas)
- 1 cuarto delantero de lechón de unos 2,5 ó 3 Kg
- manteca de cerdo
- zumo de 2 limones grandes
- 50 ml de coñac
- 6 dientes de ajo pelados y machacados
- 4 hojas de laurel
- unas ramitas de tomillo fresco
- 1 rama de romero fresco
- 10 granos de pimienta negra
- 1 vaso grande de agua
- sal y pimienta
la paletilla de lechón
En un recipiente de loza ponéis la paletilla, la salpimentáis bien.
Le añadís el resto de los ingredientes, excepto la manteca. Lo dejáis reposar en la nevera unas 12 horas, dando la vuelta a la paletilla de vez en cuando.
Pasado ese tiempo precalentáis el horno a 200º.Embadurnáis con manteca toda la paletilla. La colocáis en una fuente de horno. Incorporáis todo el marinado. Lo metéis en el horno y bajáis la temperatura a 180º.
Cada media hora o tres cuartos le dais la vuelta, así se hará bien por todos los lados. Vigilad que no se consuma del todo el agua, si hace falta añadís un poquito.
El último cuarto de hora ponéis el lado de la piel hacia arriba para que se tueste. Lo ideal es encender el grill para que quede churruscante.
El tiempo de horneado será de unas 2 horas y media. Tened presente que cada kilo de carne necesita 1 hora de horno, calculáis en función del peso de vuestro lechoncito.
Si lo lleváis a la mesa sin trocear queda con una pinta pantagruélica!
Si el momento "repartir" os preocupa, pues lo partís en la cocina y os quedáis tan panchos. La poca salsita que queda en la fuente del horno (que es fuertecita) la reserváis para algún comensal privilegiado.
Si os sobra carne os servirá para hacer sandwiches excelsos a base de lechuga, tomate en rodajas, mayonesa y un poco de mostaza.
A triunfar!