Sin duda, el lechón es una de las propuestas más recomendadas para las fiestas cada fin de año. De hecho, es el plato más representado para la ocasión reuniendo a la familia para disfrutar de estos sabores y momentos inolvidables.
La siguiente propuesta se trata de un lechón relleno muy especial por su preparado o marinado previo, un adobo con mucho sabor y un relleno irresistible. Una receta muy sencilla de elaborar para las fiestas, e imperdible para estas fechas.
A continuación los ingredientes que vamos a utilizar para todo este plato exquisito y los pasos que vamos a dar para su elaboración:
Ingredientes
Lechón:
- 1 Aguja grande con hilo de algodón grueso.
- 2 kg. de Arroz blanco
- 2 kg. de Arvejas amarillas cocidas en sal
- 5 kg. de Carne de cerdo en trozos
- 1 cdita. de Sal nitro
- 1 Lechón deshuesado (pequeño)
Para el adobo:
- 1/2 cda. de Orégano
- 3 Naranjas agrias exprimidas
- 4 Hojas de laurel
- Sal y Pimienta a gusto
- 10 Cebollas de verdeo (sus partes blancas)
- 3 cdas. de Comino
- 5 dientes de Ajo
- 1 cdita. de Conservante
Procedimiento para el marinado:
- Ante todo licuamos la cebolla de verdeo de la parte blanca con el jugo de naranja exprimido, ajo, laurel, comino, orégano, vinagre y sal. Luego marinamos la carne de cerdo cortada en trozos y la colocamos en un recipiente, y la reservamos.
Para el arroz:
- Ahora cocinemos en una cacerola el arroz con aceite, agua y parte del agua marinada, sazonando con sal. Tapamos y dejamos cocinar hasta que el arroz este bien cocinado.
Para las arvejas:
- Procedemos a cocinar las arvejas en agua hirviendo con sal, previamente remojadas en agua durante 12 horas.
Para el relleno:
- Inmediatamente guisamos la carne de cerdo con poco agua, hasta que este suave y tierno.
- Finalmente integramos la carne cocinada, las arvejas y el arroz, mezclando todo.
Para el armado:
- Por último sazonamos con sal el lechón, luego vertemos en el centro todo el relleno, lo enrollamos y cocemos a lo largo sus partes laterales.