La receta es de Miguel http://www.lareposteriademiguel.com/2012/10/frambuesas-lemon-bars.html, él la hizo con frambuesas, yo he variado un poco la preparación pero es su receta y os aseguro que está buenísima y además fácil y rápida, como a mí me gusta.
Creo que todo el mundo conoce su web pero sino es así, pasaros y deleitaros con sus postres, son una maravilla.
Este postre que hizo me llamó la atención porque a mi marido le gusta mucho mezclar zumo de limón con leche condensada y comerselo así, tal cual y al verlo ....me dije, huy, esto seguro que le gusta...
Para la base de galletas, entre paréntesis pondré las medidas de la receta de Miguel (180 gr. de galletas Digestive Avena), como no tenía lo hice con galletas tipo María, (80 gr. de mantequilla), puse 50gr y aceite de oliva virgen extra suave, ya lo he utilizado para hacer esta base de galletas y queda super bien, (60 gr. de azúcar), yo morena y la ralladura de un limón.
Aplastamos las galletas y mezclamos con el resto de los ingredientes. (Incidencias: puse las galletas en una bolsa y al primer mamporro se rompió y salieron volando por la cocina, je, je, pero para vengarme me comí 2 ó 3 cucharadas de la pasta ya hecha, ja, ja). Ponemos en un molde, él usó uno cuadrado, yo utilicé dos, uno de pirex rectangular y un molde pequeñito desmontable. aplastamos la mezcla y metemos al horno 180º 10 minutillos. Miguel forró el molde con papel de horno, yo no puse nada.
Y al horno 180ª unos 15 minutillos, dejamos enfriar y al frigo.
Es una base de crema muy buena, rápida, sencilla y con muchas posibilidades.