Para la crema de limón:
40 gr. de zumo de limón60 gr. de azúcar común8 gr. de maicena1 huevo1 yema de huevo15 gr. de mantequilla1 pizca de sal
Colocamos en un bol todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Batimos bien y cocinamos en microondas 2 minutos a máxima potencia. Retiramos, removemos bien y volvemos a cocinar 2 minutos más. Retiramos y agregamos la mantequilla mezclando bien. Dejamos enfriar.
Para la crema de queso:
100 gr. de queso cremoso20 gr. de azúcar glasralladura de limón ( a gusto)
Mezclamos bien los ingredientes y reservamos.
Para la base de galleta:
8 galletas María integrales
Trituramos las galletas en el robot de cocina o las colocamos dentro de una bolsa plástica y pasamos un rodillo por encima aplastando bien.
Colocamos un poco de galleta molida en una copa. Ponemos por encima 1 o 2 cucharadas de crema de limón y luego 1 o 2 cucharadas de crema de queso. Volvemos a repetir los pasos y terminamos espolvoreando con galleta molida. Decoramos con una hojita de hierbabuena.
Con estos ingredientes hice dos porciones.
Llego por los pelos a presentar la receta, pero no quería faltar a la cita. Además Almudena adora los limones, como mi hijo, y sé que le va a gustar, ja, ja, ja...
¡Hasta la próxima!¡Sean felices!