Revista Cocina

Lenguado a la naranja

Por Vicente Mirabet Garcia

El lenguado es uno de los pescados blancos más cotizados por su fino sabor y su textura delicada. Esta receta de Lenguado a la naranja es fácil de hacer y el resultado es una receta nutritiva y de fácil digestión.
Lenguado a la naranja
Ingredientes para 4 personas
8 lenguados con piel • 200 g de espárragos frescos • 40 g de mantequilla • 40 g dealmendras laminadas • 150 ml de aceite de oliva • 1 naranja • 1 limón • 50 g de harina • pimienta • sal.
1 Calienta abundante agua en una cazuela alta y cuece los espárragos durante 5 minutos, añadiendo una pizca de sal.
2 Lava la naranja y el limón, corta dos rodajas de cada uno de ellos y córtalas por la mitad.Ralla un poco de piel de cada uno de los cítricos y exprime el zumo. Elimina la piel y la cabeza de los lenguados, salpiméntalos y enharínalos.
3 Calienta la mantequilla y el aceite restante en una sartén grande y fríe los lenguados por los dos lados. Baja el fuego, añade el zumo, las rodajas y la piel rallada. Mueve suavemente la sartén para que la salsa espese ligeramente.
4 Sirve dos lenguados acompañados de los espárragos y unas almendras.

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