Lentejas a la hortelana

Las legumbres en mi casa siempre triunfan ....les encantan pero es que siempre haciendolas de la misma manera a la que me cansa es a mí ....esta vez las lentejas han sido totalmente vegetales  con una mezcla de verduras que al ver el plato ya te apetece comerlas ....la receta es tal cual como en la revista  y el ingrediente diferente es el curry .......que buenas están calentitas en estos dias de frio , lluvia y dichosa Ciclogenesis por partida multiple .....

INGREDIENTES .-

• 350 gr de lentejas 
• 150 gr de pimiento rojo  picado muy pequeño
• 1 calabacin mediano picado  en trozos pequeños
• 1 rama de apio picada muy pequeña
• 1 cebolla mediana picada fina 
• 5 cucharads de aceite de oliv a 
• 1 litro de caldo de verduras y un poco de agua 
• 1 cda de curry en polvo 
•  1 cda de perejil picado
• pimienta recien molida y sal 

PREPARACIÓN .- 

• En una tartera profunda  ( en mi caso olla expres) ponemos el caldo de verduras frio , un poco de las cebollas picadas , la parte verde los puerros picada y 1 rama de apio picada  añadimos las lentejas de un chorro de aceite de oliva ...dejamos cocer unos 15 minutos en la olla Expres .
• Mientras  en una cucharada de aceite ssaltemos  el calabacin , el pimiento, la otra rama de apio y el resto de cebolla ..cuando estén blandas añadimos la cucharada de curry y una cucharón de caldo de verduras ...dejamos que reduzca ....resevamos 
• Cuando estén cocidas las lentejas mezclamos la mitad de las verduras con el potaje y el resto lo dejamos para decorar al servir ......

Esta mezcla de sabores está buenisima ...ya me han pedido repetirlo ........MARIMI