Aunque todavia hace calorcito, ya estamos en otoño asi que en casa comenzamos con la temporada de platos de cuchara!!
Estas lentejas con el puntito del curry, 100% vegetales están deliciosas!
Y es que en casa tenemos una pequeña devoradora de lentejas jajajaaj
Ingredientes:
(para 2-3 personas)
- 200 gr. de lentejas pardinas
- 1 zanahoria
- 1/2 de cebolla
- 1/2 tomate
- una cucharada de aceite de coco
- sal rosa del Himalaya
- 1 cucharada de curry de fresa (o curry normal)
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 600 ml. de agua o caldo
Preparación:
Es mejor que las lentejas las dejemos en remojo el dia anterior o por lo menos 2 horas aunque con la pardina realmente no es necesario.
Picamos la cebolla bien pequeñita. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
En una olla añadimos una cucharada de aceite de coco y sofreímos la cebolla.
Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos las rodajas de zanahoria. Doramos unos minutos.
Añadimos las lentejas y removemos bien para que se integren el resto de ingredientes. Cubrimos con agua o caldo.
Añadimos l una hoja de laurel, una cucharada de curry de fresa y una cucharadita pequeña de comino y sal al gusto y dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutitos.
Y a disfrutar con la cuchara!!