Ingredientes para 4 personas:600 g de lentejas cocidas400 g de lagarto en tiras1 vaso de caldo1 pimiento verde1/2 pimiento rojo2 dientes de ajo1/2 cebolla3 cucharadas de sofrito caseroPimienta molida2 hojas de laurelAceite de olivaSalElaboración:Lavar y cortar en trocitos los pimientos.Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos.Cortar el lagarto en trozos. Salpimentar.En una cazuela con un poco de aceite poner a calentar y cocinar el lagarto a fuego fuerte por los dos lados. Retirar y reservar.En la cazuela añadir un poco más de aceite si es necesario para freír las verduras.Poner la cebolla y sofreír a fuego suave, cuando coja color añadir el ajo y cocinar un par de minutos.Incorporar los pimientos y sofreír, agregar el sofrito, el laurel, el caldo, remover.Incorporar el lagarto y cocinar todo junto unos 10 minutos, a fuego suave.Ahora poner las lentejas, remover todo para coger los sabores 5 minutos más.Retirar y servir.
Buenas tardes cocinillas.Hoy os dejo una sugerencia de legumbres, que os puede parecer diferente a las lentejas habituales.Unas lentejas guisadas con lagarto, que éste da mucho sabor al guiso.En la Internet hay muchas recetas con lagarto de cerdo, que os pueden gustar.