Ingredientes para una persona:
- Medio bote de lentejas
- Dos dientes de ajo
- Cebolla
- Un tomate maduro
- 4 espárragos trigueros congelados o en conserva
- 100 gramos de setas
- Vino blanco
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Alcaparras (opcional)
Preparación:
- Dora un diente de ajo picado en una sartén con aceite de oliva, añade la cebolla y, cuando este transparente añade el tomate pelado y cortado en dados. Echa sal y déjalo a fuego medio durante 5 minutos.
- Echa un chorro de vino blanco y deja cocer otros 5 minutos a fuego medio.
- Añade las lentejas, lavadas y escurridas, si vas a utilizar espárragos congelados este es el momento de añadirles, si son de conserva espera cuando falte un minuto para que las lentejas estén listas. Deja las lentejas a fuego suave durante 5 minutos.
- En otra sartén, dora el otro diente de ajo en aceite y añade las setas, limpias y cortadas a tiras. Echa sal, pimienta negra y deja cocer a fuego suave, cuando el agua de las setas se evapore retíralas del fuego.
- Sirve las lentejas junto con las setas y si quieres añade una cucharadita de alcaparras.
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