Lentejas con verduras

¿Qué tal hoy una de esas recetas de cocina con alto valor nutricional?.

Eso es lo que nos aportan las lentejas en cualquiera de sus variedades o en sus diferentes formas de preparación, con chorizo, en potaje o como haremos hoy con verduras

Ingredientes para las lentejas con verduras (3 personas):

• 250 gr de lentejas pardina
• 2 zanahorias
• 1 papa o patata
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• agua

Elaboración de las lentejas con verduras (3 personas):Pelamos y picamos las zanahorias y la papa. Picamos como nos apetezca las verduras, en mi caso fue en cuadraditos.En una cacerola alta, ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos los ajos, dejamos que se doren ligeramente. A continuación, ponemos el resto de verduras y rehogamos durante unos 3 minutos, añadiendo una pizca de sal.Lavamos las lentejas y las añadimos a la cacerola donde están las verduras, ponemos 2 cucharadas de pimentón dulce, 800 ml de agua y la hoja de laurel.Llevamos a ebullición a fuego fuerte y una vez ha llegado, bajamos el fuego casi al mínimo y dejamos cocinar durante 40 minutos.¡Que aproveche!.