Lentejas estofadas con verduras: un plato saludable, reconfortante y fácil de hacer
Las lentejas estofadas con verduras son uno de esos platos que nos hacen sentir bien desde el primer bocado. Son reconfortantes, nutritivas, y además, fáciles de preparar. Si alguna vez te has preguntado qué cocinar para una comida rápida y a la vez saludable, las lentejas son la respuesta perfecta. Hoy te traemos una receta sencilla que no solo es deliciosa, sino también ideal para toda la familia.
¿Por qué elegir lentejas?
Las lentejas son una de las legumbres más versátiles y beneficiosas que puedes incluir en tu dieta. Son ricas en proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes necesarios para nuestro organismo. Además, son magníficas para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que proporcionan una excelente fuente de proteínas vegetales.
Lo mejor de todo es que son muy fáciles de cocinar y se pueden combinar con una gran variedad de ingredientes. En este caso, las lentejas estofadas con verduras nos ofrecen un plato completo que cubre las necesidades nutricionales del día sin complicaciones.
Los beneficios de las lentejas estofadas
Las lentejas no solo son sabrosas, sino que también son increíblemente nutritivas. Como he dicho anteriormente son una excelente fuente de fibra y poseen un alto contenido en hierro. El toque de las verduras suman vitaminas y minerales esenciales para el bienestar general. No lo pienses más y prepara hoy mismo unas lentejas estofadas, tú cuerpo te lo agradecerá.
¡Vamos a la cocina!
LENTEJAS ESTOFADAS CON VERDURAS
INGREDIENTES:
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300g de lentejas pardina
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2 zanahorias
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150g de calabaza
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2 pimientos medianos (1 verde y 1 rojo)
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2 tomates maduros
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1/2 calabacín
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1 puerro (pequeño)
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1 cebolla (pequeña)
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2 dientes de ajo
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50g de arroz (opcional)
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50ml de aceite de oliva
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5g de pimentón dulce
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1 hoja de laurel
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Caldo vegetal o agua
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Sal
PREPARACIÓN:
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Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio. Añadir los ajos, la cebolla, el puerro y los pimientos, picados finamente, y sofríelos hasta que estén dorados.
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Agregar el pimentón, remover para disolverlo e incorporar los tomates pelados y rallados. Cocinar un par de minutos.
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Echar las lentejas a la cazuela junto con el calabacín y las zanahorias cortadas al gusto. Cubrir todo con caldo o agua, poner a punto de sal y agregar la hoja de laurel.
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Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego para que las lentejas estofadas se hagan lentamente y cocinar 25/30 minutos,
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Añadir el arroz, la calabaza troceada y más caldo/agua si fuese necesario. Continuar la cocción durante 12/15′ más.
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Retirar del calor cuando las lentejas estén tiernas y dejar en reposo 10′ aproximadamente antes de servir.
Notas:
* Pon a remojo las lentejas la noche anterior (en agua fría) y reducirás el tiempo de cocinado casi a la mitad.
* Añadir la calabaza 8 o 10 minutos antes de terminar la cocción para evitar que se deshaga, de lo contrario se hará puré.
* El tiempo de cocción es orientativo, dependerá de la dureza de las lentejas y de si las has puesto a remojo o no.
* En casa nos encantan las lentejas con arroz pero si no es tu caso prescinde de él, no hay ningún problema.
* Puedes añadir más hortalizas o sustituir unas por otras sin miedo, el buen resultado final no se verá afectado, de cualquier modo tus lentejas estofadas estarán deliciosas.
¿Por qué no probarlas hoy mismo?
Si nunca has probado las lentejas estofadas con verduras, ahora es el momento perfecto. Es un plato económico, fácil de hacer y, lo más importante, saludable. Además, puedes ajustar la receta a tu gusto, añadiendo otras verduras o especias que prefieras.
¿Te animas a darle un giro saludable a tu menú? Prepara esta receta con legumbres y verduras y verás cómo se convierte en favorita en tu casa. ¡No olvides compartir tu experiencia con nosotros en los comentarios!
Las legumbres y las verduras, juntas o por separado, deben formar parte de los menús diarios sin excusas. No te pierdas las siguientes propuestas:
* Potaje de alubias al azafrán vegetariano
* Sándwiches de calabacín empanados
* Garbanzos con verduras y huevo duro al pimentón
* Judías verdes salteadas con pimientos
* Alubias pintas estofadas con jarrete y hortalizas
* Guisantes guisados con patata y zanahoria