Cuando llegas tarde a la casa, y tienes que tener comida yá...., nada mejor como un plato consistente rico en fibra, vitaminas y hierro como las lentejas, mi favorita de todas las legumbres.
Ingredientes para cuatro:Un bote de lentejas2 zanahorias medianas, cortadas en cubos1 cebolla grande, picada2 dientes de ajo majados3 tomates medianos, cortados en cubos2 ramas de apio picadito2 pimientos rojo y verde, picaditosAuyama cortada en cubos, si se tiene. 1 puñado de flores de brocoli o 200 grm. de espinaca 1-2 lonjas de chuleta o costilla de cerdo ahumada (opcional)2 cucharada de gengibre rallado1 cucharadita de pimenton1 cucharadita de curry1 hoja de laurelPuerro, cilantro y perejil, Sal y pimientaAceite (por supuesto, de oliva) Preparación:
Si vamos a usar la carne, la ponemos picada en cubos, en la olla con una cucharada de aceite junto con los ajos, el gengibre y las cebollas, a medida que van dorando añadimos el pimiento, apio, zanahorias y auyama. Tapamos y dejamos sudar un poco. Mientras preparamos el tomate, el pimenton y las yerbas aromaticas para ponerlas justo cuanto en la olla se empiece hacer algo de caldo, removemos y volvemos a tapar 5 minutos mas. Echamos las lentejas movemos, ponemos sal, pimienta y curry, un chorrito de aceite de oliva las espinacas y una cucharadita pequeña de azucar (le da un buen toque), dejamos cocer 8 minutos y listo para servir!
Excelentes como plato único, o servidas con un poco de arroz, con ensalada, o aguacates.
Cuando me lo sirvo en el plato, me suelo poner una cucharada de yogourt natural (sin azucar por supuesto), muy común en Francia. El acido del yogourt le da un toque rico rico. Intentalo y me cuentas.