El otro día me preparé un plato rápido de lentejas salteadas con verduras al wok, y ni pensé en subir la receta, porque se parece mucho a la de tallarines salteados (http://comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com/2013/10/29/fideos-salteados-con-verduras-y-salsa/) Pero como hubo gente que me pidió la receta, aquí la dejo:
Ingredientes para 2 personas:
- 100gr de lentejas pardinas secas (o 250gr de lentejas pardinas de bote)
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria mediana
- 5 vainas de judia verde
- 1 pimiento verde mediano
- 1/2 pimiento rojo mediano
- 8 champiñones grandes frescos
- salsa teriyaki o salsa de soja
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 puñado de brotes de alfalfa germinados
- 1 puñado de cebolla frita crujiente
Nota: las lentejas cuando se saltean, deben estar ya hervidas, así que hervidlas, si queréis con una hoja de laurel y un diente de ajo para que cojan gusto y reservadlas, o usad de bote.
1. Cortamos en juliana todas las verduras t(tiras finas, casi como si fuesen espaguetis o tallarines) Laminamos los champiñones y picamos el ajo.
2. Calentamos en el wok (o sartén grande antiadherente) el aceite y sofreímos a fuego fuerte, las verduras y los champiñones, removiendo todo el rato para que no se peguen.
3. Cuando estén casi hechos, añadimos la salsa escogida (yo recomiendo teriyaki, pues es un poco menos fuerte que la de soja tradicional) y seguimos removiendo bien.
4. Añadimos las lentejas, bajamos el fuego a medio, y removemos bien. Correjimos de sal y pimienta.
5. Servimos en un plato, decoramos con un puñado de alfalfa germinada y un puñado de cebolla frita crujiente.
Et voilà! Ya véis, sin misterio alguno, muy rico la verdad. Si lo preferís, podéis usar soja germinada.
Espero que os guste tanto como a mi, Bon apetit!