Libritos de lomo rellenos de queso

Libritos de lomo, algo que  a todos nos gusta. A veces los relleno de queso, otras veces con jamon york y queso... tiene muchas variantes, aunque lo bueno es cuando los cortas y sale el queso fundido.
Libritos de lomo rellenos de queso
8 libritos de lomo
8 lonchas de queso semicurado o quesitos o el que tengas a mano
2 huevos medianos
Harina, pan rallado
Sal y aceite para freir.
Abre los libritos, salalos y rellenalos con el queso que quieras.
 La harina la pongo en una bolsa de congelacion y asi es mas facil para enharinar.
 Aprieta bien los bordes del librito para que no se salga el relleno cuando lo frias y pasa cada uno por harina, huevo y pan rallado. Frielos en abundante aceite caliente y ponlos sobre  un plato con un papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.