Libritos de pollo con jamón cocido y queso

Libritos de pollo con jamón cocido y queso.

Hoy en Asaltatucocina vamos a elaborar esta receta, Libritos de pollo con jamón cocido y queso.
En otras regiones también se llama San Jacobo o Sanjacobo, se elabora de la misma forma lo único que cambia es el nombre. Esta receta también se puede elaborar con lomo y se suele servir como segundo plato acompañado de unas patatas fritas o una ensaladita.
Los libritos son muy fáciles de hacer y el tiempo en elaborar la receta son 15 minutos.
INGREDIENTES (por persona)

• 4 pechugas de pollo finas y mismo tamaño más o menos.
• 2 lonchas de jamón dulce.
• 1 loncha de queso.
• Pan rayado.
• 1 huevo.
• Aceite de girasol.
• Sal.
• Perejil.
• Ajo en polvo.

ELABORACIÓN

1. Antes de nada preparamos todo lo necesario para elaborar los libritos. En un plato ponemos el pan rallado que lo condimentamos con el perejil y el ajo en polvo.
2. En otro plato rompemos el huevo y lo batimos.
3. Aprovechamos y cortamos la loncha de queso y la de jamón por la mitad.
4. Una vez preparado todo, cogemos un filete de pechuga de pollo, encima ponemos la mitad de una loncha de jamón cocido, encima la mitad de la loncha de queso, encima del queso la mitad restante del jamón cocido y ponemos el otro filete encima.
5. Una vez echo uno, repetimos para hacer el otro ya que he elaborado dos por persona.
6. En una sartén a fuego medio echamos una cantidad generosa de aceite de girasol y dejamos que se vaya calentando mientras los empanamos.
7. A continuación, con cuidado que no se nos desmonten los libritos, los bañamos en el huevo batido y inmediatamente los empanamos bien empanados.
8. Cuando el aceite ya este bastante caliente añadimos los libritos y dejamos 2/3 minutos mas o menos por cada lado.
9. Mientras se hacen, cogemos un plato y le ponemos una servilleta de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
10. Una vez hechos, paramos el fuego y los ponemos encima del papel de cocina del plato.
11. Por último salamos a nuestro gusto, lo dejamos 3 minutos para que el papel absorba el aceite, los ponemos en otro plato sin el papel y...LISTOO!!