Hace unas semanas me regalaron una botella de licor de chocolate y cereza que me dejó loquita perdida lo que, teniendo en cuenta que yo no soy de bebidas alcohólicas, dice mucho a su favor. Después de dar buena cuenta de ello y habiéndole cogido el gusto al tema, decidí probar a hacerlo en casa. Lo que nos gustan los retos a los bloggers gastronómicos y la satisfacción que nos produce conseguir las metas que nos proponemos. No está escrito.
Después de indagar un poco por aquí y un poco por allá, me decidí por la fórmula que os cuento a continuación y que permite que hagamos este licor con Thermomix o sin ella. En ambos casos el proceso es muy sencillo, pero con la máquina en cuestión es cosa de risa, la verdad sea dicha. En cualquier caso, como no todos disponemos de ella, lo mejor es explicaros cómo elaborar este licor de chocolate y cereza de las dos maneras y así nadie se quedará con las ganas de hacerlo y, por supuesto, de disfrutarlo.
¡Vamos con la receta!
Ingredientes para un litro de licor de chocolate
500 gr de azúcar, 200 gr de chocolate negro al 60% de cacao, 400 ml de agua, 370 g de leche condensada, 200 ml de aguardiente (vodka o ron) y 200 ml de kirsch.
Elaboración
Con Themomix
Ponemos el azúcar en el vaso del Thermomix y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10. Incorporamos el chocolate y trituramos de nuevo 15 segundos, velocidad 10. A continuación añadimos el agua y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Por último añadimos el aguardiente, el kirsch y la leche condensada. Mezclamos 2 minutos, velocidad 4.
Sin Thermomix
Como no podemos pulverizar el azúcar ni el chocolate, usamos azúcar glas y rallamos el chocolate con un rallador fino. También lo podemos picar si tenemos algún tipo de picadora a mano.
Una vez listos estos dos ingredientes, los colocamos en un cazo junto con el agua y los calentamos a fuego suave. Removemos durante el proceso para que no se nos pegue a la base del cazo, prestando especial atención cuando la temperatura empieza a subir. En el momento en que la mezcla alcanza el punto de ebullición, retiramos de la fuente de calor y dejamos atemperar antes de añadir el aguardiente, el kirsch y la leche condensada. Removemos con unas varillas metálicas hasta homogeneizar.
Para cualquiera de los dos procesos, una vez listo el licor de chocolate lo dejamos atemperar antes de pasarlo a una botella de cristal. Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.