Linguine con queso gorgonzola, taquitos de jamón serrano y tomate seco

Hoy se acaban las mini vacaciones en casa de mis amigos...
El año pasado me volvía con la misma sensación de querer mudarme definitivamente y dejar Madrid. Evidentemente, eso no pasó... pero sigo planteándomelo seriamente y con la finalización de mis estudios en La Escuela de la Casa de Campo podría acabar sucediendo (con mucha suerte!!! Hay que ser optimista, jaja). En fin, las vacaciones se acaban, regreso a casa teniendo que preparar una nueva mudanza y con la emoción de la boda de mi único primo en algo más de dos meses. Por lo tanto, se presenta movidito este regreso ;)) Mi propuesta de hoy es un platito de pasta, que hacía mucho que no ponía nada salado en el blog y ya va siendo hora. Es una receta muy muy facilita y rapidísima, por lo que viene genial para así aprovechar las vacaciones, jeje!!! Además, está buenísima y sirve perfectamente como plato único. Vamos con ella ....

Ingredientes:
(6 raciones)
500 gr de linguine
150 gr de taquitos de jamón serrano
2 cebollas pequeñas o una grande
100 gr de tomates secos
2 guindillas cayenas
100 gr de queso gorgonzola (dulce)
100 ml de nata para cocinar
3/4  vaso de caldo de carne
Albahaca para decorar
Aceite de oliva Carbonell
Elaboración:
1.- Empezaremos picando la cebolla muy finita (brunoise).
2.- Troceamos el tomate seco en trocitos menuditos.
3.- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos la cebolla muy lentamente, con cuidado de que no se nos queme. 4.- Agregamos una pizca de sal para que se nos haga antes.
5.- Y removemos de vez en cuando con ayuda de un remo o una cuchara de madera.
6.- Una vez esté blandita, agregamos el jamón serrano.
7.- Mezclamos ligeramente.
8.- E incorporamos el tomate seco.
9.- Y las guindillas cayenas (a mí me encanta el picante, pero con dos es suficiente, jeje).
10.- Rehogamos todo hasta que el jamón quede crujiente.
11.- E incorporamos el caldo de carne.
12.- Dejaremos cocer lentamente destapado hasta que el caldo se evapore casi por completo.
13.- Mientras, ponemos a cocer los linguine en agua hirviendo (por cada 100 gr de pasta, 1 litro de agua y 10 gr de sal). Un pequeño truquillo, retirad del fuego un minuto antes del tiempo recomendado por el fabricante. Escurrir inmediatamente y, si vais a incorporar la salsa en el momento, no refresquéis. 14.- Ya tendremos el caldo reducido, por lo que pasaremos a agregar la nata líquida. Damos un par de vueltas (1 o 2 minutos, para que no espese demasiado) y retiramos del fuego.
15.- Mezclamos los linguine con la salsa.
16.- Y finalmente incorporamos el queso gorgonzola en daditos.
17.- Mezclamos bien nuevamente para que se vaya derritiendo el queso y se integre bien con la pasta y la salsa. Con el calor de la pasta y la salsa, en principio, es suficiente, pero si os cuesta derretir el queso, poned el recipiente al fuego (fuego muy bajo). 18.- Ya tan sólo queda servir y decorar con un poquito de albahaca fresca picada.
Buen provecho ;)) Y si aún os quedan vacaciones, a disfrutar!!!