No vamos a decir nada nuevo de la pasta o la pizza. Nada que no sepáis, excepto que hay un nuevo lugar en Barcelona para poder disfrutar de ellas. Amassame es el nuevo local del grupo liderado hasta ahora por Abrassame del que os hemos hablado en alguna ocasión.
Pero, aún siendo la misma familia y casi teniendo el mismo nombre, la oferta gastronómica que ofrecen los dos "hermanos" son bien distintas. Philip Bonastre, chef de los dos restaurantes se cambia el sombrero según en que local esté para ofrecer lo mejor en cada uno de ellos. En el caso que nos ocupa, la concentración es total en la pasta fresca y la pizza elaboradas por ellos que se combinan con el producto italiano de calidad típico de los aperitivos, embutidos y quesos.
Amassame está a pie de calle, en una de las que rodea el Mercat de Sants. En la calle Sant Medir encontramos un local cálido y moderno siguiendo el formato típico de combinación de maderas y para el que encontré un especial esmero en la iluminación. Sencillo, pero acogedor y agradable.
Ellos mismos elaboran la pasta fresca que ofrecen en sus platos y también a granel, por si lo que prefieres es hacértela en casa. A diario, renuevan sus existencias elaboradas en su obrador. Según la pasta que elijas, puedes encontrarlas distintas salsas: espaguetis a la carbonara con queso pecorino, fusilloti al nero di sepia con langostinos, champiñones, cebolla dulce, espinacas, romesco y aceite picante o Pappardelle en ragout de rabo de toro entre otras. Su pasta rellena propone sugerentes combinaciones como pera y gorgonzola con mantequilla de salvia o langostinos con curry ligero de coco y lima. Es cuestión de encontrar aquella fórmula que por clásica o por extravagante te seduzca y lanzarte a por ella.
Respecto a la pizza, se aplica la misma forma de hacer. Su masa eleborada con harina orgánica, sufre una fermentación de 48 horas para asegurar una digestión bastante más ligera. Pasan por su horno de leña para conseguir el crujiente adecuado y, aunque quizá nos despisten sus nombres, no falta la margarita y los ingredientes que esperamos encontrar. Posiblemente mezclados como pocos esperan. Si tuvieran que elegir una pizza emblema de Amassame, seguramente elegirían la llamada Rocco-co de tomate, mozzarella, spianata picante, huevo de corral y pesto rojo. ¡Ahí es nada!