Pagos de Moncayo nace el objetivo de aunar tradición y técnica apostando desde el principio por un modo de producción artesanal. Todo el trabajo en el viñedo, desde la poda hasta la vendimia, se realiza de forma totalmente manual, lo que hace que sus vinos conserven el más puro sabor de esta tierra.
Hoy nos encontramos cara a cara con el Enólogo de Pagos de Moncayo, para que nos desvele algunos de sus secretos:
V: ¿Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino?
Desde pequeño me llamo la atención y por ese motivo mis estudios fueron
enfocados a ello.
V: Una Denominación de Origen y una varietal de uva.
Campo de Borja / Garnacha.
V: Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos
enseñar.?
Hoy en día, de la forma que se elaboran los vinos, no veo grandes diferencias.
Solo la pasión y el entusiasmo que tiene cada Enólogo o Bodeguero. Esta todo
tan globalizado que las formas de elaboración son conocidas por todos.
V: Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.
Español .PdM Prados / Extranjero: ERASMO (vino Chileno de la región del
Maule.
V: ¿Parker o Peñín?
Peñín.
V: El mejor maridaje para su vino.
Estofado, caza, Chuletones… depende del vino y la ocasión.
V: Bodega o Viñedo.
Ambos, van de la mano.
V: Un personaje histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.
Carlos I.
V: ¿Qué considera más importante, variedad o terruño?
Ambos.
V: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?
Quitar los controles de alcohol (Risas)
V: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (“famosetes”
metidos a bodegueros)?
Lo veo fatal.
V: ¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?
Está bien… Hay que innovar
V: Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo,
importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de
consumo… ¿Cómo cree que evolucionará el negocio?
Creo que se mantendrá.
V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree
que el esnobismo que algunos han querido introducir en el vino ha
perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?
De una manera más básica y fácil, sin tantas historias.
El Esnobismo ha perjudicado mucho el consumo.
V: ¿A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona
vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?
A la calidad del propio vino… sin importar su procedencia.
V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos? ¿Cree
que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos
simplemente por el factor “eco”, porque son más caros, porque son
naturales, o porque no llevan aditivos?
Los vinos biodinámicas los veo bien.
Yo creo que el consumidor de a pie, no los sabe diferenciar, salvo si se les
explica y a su vez se hacen comparativas.
V: Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del
vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países
salimos derrotados por goleada si nos comparamos con franceses,
italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para
tratar de incrementar la venta de vino con Denominación de Origen en
estos países?
Veo complicado la venta en estos países mencionados, son grandes
productores al igual que España. Hay que abrir nuevos mercados.
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