Fácil, rápido, nutritivo y delicioso
Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
Este platillo se sirve como entrada o botana. Es un toque oriental 100% vegetariano. La receta es para 40 taquitos aproximadamente.
Ingredientes:
- 500 g de soya molida texturizada
- 1 botella de salsa de soya
- 750 g de salsa de tamarindo (tres botellas de 250 g)
- Chipotle (de lata)
- Jengibre
- 100 g de cacahuates naturales triturados
- 1 jícama mediana rallada
- 3 lechugas orejonas (aprox. 40 hojas)
Preparación:
Para la soya:
- Poner a hervir agua con un trozo de cebolla.
- Cuando el agua esté hirviendo, incorporar la soya, tapar la olla y dejarla a fuego lento durante media hora.
- La soya se reblandecerá e inflará ya que absorbe mucha agua, por lo que recomiendo utilizar una olla de buen tamaño.
- Colar la soya y dejar que se enfríe.
- Exprimir la soya utilizando un paño (manto de cielo o manta) para retirar el exceso de agua.
Para la salsa:
- Mezclar en la licuadora la salsa de soya, la salsa de tamarindo y chipotle al gusto.
- Agregar jengibre rallado al gusto.
- Calentar una olla y agregar un poco de aceite de cacahuate, ajonjolí o aceite de oliva.
- Agregar la salsa y dejar que sazone por unos cinco minutos.
- Agregar la soya, la jícama y los cacahuates.
- Incorporar, dejar que sazone y servir sobre hojas de lechuga.
¡Disfruten!
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