Lo que yo como: Tacos de lechuga vegetarianos

Por Facildedigerir @facildedigerir

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Este platillo se sirve como entrada o botana. Es un toque oriental 100% vegetariano.  La receta es para 40 taquitos aproximadamente.

Ingredientes:

  • 500 g de soya molida texturizada
  • 1 botella de salsa de soya
  • 750 g de salsa de tamarindo (tres botellas de 250 g)
  • Chipotle (de lata)
  • Jengibre
  • 100 g de cacahuates naturales triturados
  • 1 jícama mediana rallada
  • 3 lechugas orejonas (aprox. 40 hojas)

Preparación:

Para la soya:

  1. Poner a hervir agua con un trozo de cebolla.
  2. Cuando el agua esté hirviendo, incorporar la soya, tapar la olla y dejarla a fuego lento durante media hora.
  3. La soya se reblandecerá e inflará ya que absorbe mucha agua, por lo que recomiendo utilizar una olla de buen tamaño.
  4. Colar la soya y dejar que se enfríe.
  5. Exprimir la soya utilizando un paño (manto de cielo o manta) para retirar el exceso de agua.

Para la salsa:

  1. Mezclar en la licuadora la salsa de soya, la salsa de tamarindo y chipotle al gusto.
  2. Agregar jengibre rallado al gusto.
  3. Calentar una olla y agregar un poco de aceite de cacahuate, ajonjolí o aceite de oliva.
  4. Agregar la salsa y dejar que sazone por unos cinco minutos.
  5. Agregar la soya, la jícama y los cacahuates.
  6. Incorporar, dejar que sazone y servir sobre hojas de lechuga.
¡Disfruten!


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