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El locrio es una de las comidas más tradicionales de la Cocina Dominicana. Tenemos una gran variedad de recetas de locrios de todos los tipos, porque para el dominicano, comer arroz es comer.
Locrio de Cerdo
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Receta para 6 personas.
Ingredientes para el Locrio de Cerdo
- 4 tazas de Arroz.
- 4 tazas de agua.
- Pasta de Ajo y Pasta de Verduras.
- 2 libras de carne de cerdo para guisar.
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional, para color. Los más puristas usan bija para dar color)
- 1 Cebolla Roja grande
- 1 Ají Cubanela
- 1 Tallo de Apio.
- Puerro, Verduras, Cilantrico y Sal
- *1 sopita o cubo de caldo de pollo (opcional)
- Un chorrito de vinagre (Al final, antes de tapar el arroz)
Preparación del locrio de cerdo
Se sazona la carne y se deja reposar una media hora.
Locrio de Cerdo
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Se le da color a la carne luego en aceite con un poco de azúcar. Se separa.
Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agrega la carne y el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque.
Una vez seco (no completamente sino que no le sobre agua) Se agrega un chorrito de vinagre, se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora. ¡disfruten!