La lombarda es una muy buena verdura de invierno y hay que aprovechar. Es barata y muy sana y nutritiva con muy pocas calorías.
-una lombarda de un kilo aproximadamente
-cuatro dientes de ajo
-vinagre para aderezarla una vez servida
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Con una lombarda de este tamaño solemos comer los tres un buen primer plato con algo muy ligero detrás. Mirad que corte tan guapo tiene la lombarda.
Lo primero ponemos la olla exprés con tres dedos de agua al fuego mediano y la tapamos para que se vaya calentando. Cortamos la lombarda sobre una tabla en trozos pequeños y los ponemos en el escurridor. La lavamos bien.
Cuando el agua esté bien caliente ponemos la lombarda, sal, y tapamos. cuando la pirindola empiece a dar vueltas bajamos el fuego y contamos media hora. En este tiempo estará bien cocida.
Abrimos entonces la olla siempre bajo el grifo de agua fría para que salga el vapor y ponemos la verdura en el escurridor. En la misma olla, secándola primero con un papel absorbente, ponemos un fondillo de aceite a calentar en el fuego mediano. Cuando esté caliente ponemos los ajos pelados y cortados en laminas finitas.
Cuando empiecen a dorarse echamos la verdura y movemos bien durante unos minutos.
Servimos bien caliente y nos aderezamos cada uno al gusto con un chorrito de vinagre.