Lomi-papas. Lomo con patatas. Una receta que se me ocurrió un día que no tenía nada mejor que hacer. Mi padre solía decir: “Cuando el demonio no tiene nada que hacer, mata moscas con el rabo” Sin duda este no es mi caso, siempre tengo algo que hacer, muchas veces más de lo que puedo.
De modo que como no estoy acostumbrada a no tener nada que hacer y ademas no se estar sin hacer nada, se me ocurrió esta receta que no tenia más objetivo que agradar a mis hijos, pero les gusto tanto que la comparto con vosotros para que la probéis y me digáis que os parece.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-800 gr. de filetes de lomo de cerdo.
-2 patatas medianas.
-1 huevo.
-2 cucharadas de harina.
-Sazonador para carne.
-Ajedrea.
-Aceite y sal.
PREPARACIÓN:
Aderezamos los filetes de lomo con sal, sazonador de carne y ajedrea. Reservar en el frigorífico para que se tomen los sabores.
Pelar las patatas, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. Ponerlas en un bol con agua fría durante al menos 3o minutos.
Pasado el tiempo, volcar en un escurridor y escurrir bien. Extenderlas sobre un paño de cocina limpio y enrollarlo de forma que las patatas queden bien tapadas en un rollo.
En un bol batir el huevo y agregarle la harina batiendo hasta que ambas cosas estén bien integradas y sin grumos.
Desenrollar el paño con las patatas y agregar estas a la mezcla anterior, mover hasta todo se mezcle.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente colocar en ella tres o cuatro filetes de lomo y repartir sobre cada uno de ellos una cucharada colmada de la mezcla de patatas, presionar sobre ellas con la espumadera para compactarlas.
Con cuidado de que no se deshaga, darle la vuelta y bajar un poco el fuego para que las patatas se frían bien antes de dorarse y no queden crudas.
Servir calientes acompañados de la guarnición que prefieras.
Lomi-papas.Lomo con patatas. Quizás también te interese ver otras recetas con lomo como Filetes de lomo con pistachos