Una solución a la que recurro frecuentemente es pollo en salsa con zanahorias. Hoy os dejo una versión con champiñón.
Espero que os guste
Ingredientes:
Lomitos de pechuga de pollo (4 unidades por comensal)
3 zanahorias
1 cebolla
4 champiñones por comensal
1 vaso pequeño de vino para cocinar.
Hiervas provenzales.
Preparación:
En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
Dejamos hacer a fuego bajo hasta que la cebolla esté blanda, añadimos los champiñones enteros (que habremos pelado previamente).
Dejamos unos 5 minutos a fuego bajo.
Salpimentamos el pollo, pasamos por un poco de harina (quitamos el exceso), añadimos a la cazuela y subimos la intensidad del fuego
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Movemos bien y dejamos que se dore un poco. Espolvoreamos las hiervas provenzales.
Añadimos el vino y pasados 2 minutos, ponemos agua caliente que casi cubra el pollo.
Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente 40 minutos.
Si fuera necesario podemos espesar la salsa con un poco de harina.
Servir con una ensalada
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