Revista Cocina

Lomo a la sal con finas hierbas en thermomix de mi amiga josefina

Por Sonia Sonia Sánchez
LOMO A LA SAL CON FINAS HIERBAS EN THERMOMIX DE MI AMIGA JOSEFINA Hoy os traigo esta receta que mi amiga Josefina ha querido compartir con nosotros, un rico plato que gusta tanto a pequeños como a mayores,ya que el resultado es muy bueno y jugoso. Quiero dar las gracias desde aquí a Josefina por su rica receta.

LOMO A LA SAL CON FINAS HIERBAS EN THERMOMIX DE MI AMIGA JOSEFINA
_ 1 trozo de lomo del tamaño del varoma_ 1 kilo de sal gorda_ 1 litro de agua_ Hierbas( Tomillo, romero, eneldo, etc, las hierbas que tengamos por casa)
Para la salsa Pedro Ximenez
_ 350 ml de vino Pedro Ximénez_ 150 ml de nata líquida_ 100 ml de zumo de narana_ Sal al gusto_ Pimienta al gusto_ 80 grs de pasas(opcional)_ 1 cucharadita de maizena(opcional)


LOMO A LA SAL CON FINAS HIERBAS EN THERMOMIX DE MI AMIGA JOSEFINA
Ponemos el agua en el vaso de nuestra thermomix.
Ponemos el recipiente Varoma en su posición
En la base del Varoma la sal gorda y las hiervas al gusto, seguidamente ponemos encima el trozo de lomo a continuación echamos por encima un poco de la mezcla de las hierbas y tapamos todo el lomo con la sal gorda con la ayuda de un poco de agua para que se quede bien tapado, tapamos el Varoma.
Programamos 40 Min, Varoma, Vel 2
El tiempo de cocción depende, por ello iremos pinchando y si no lo vemos echo volvemos a programar más tiempo.
Al finalizar sacamos y quitamos toda la sal y listo para servir tanto frío como caliente.
Podemos acompañarlo con salsa al pedro Ximénez

Salsa Pedro Ximénez

Ponemos en el vaso de nuestra Thermomix  el vino y programa 20 Min,Varoma, Vel 2, con el cestillo sobre la tapadera.
Cuando haya acabado, comprobamos que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximadamente. Añadimos la nata, los condimentos, el zumo y la maizena y programamos 8 Min, Varoma, Giro Izda, Vel 2 con el cestillo sobre la tapadera. Si queremos podemos dejar la salsa así entera o triturarla.

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