Yo siempre preparo el lomo de cerdo en salsa y como se acercan algunas fiestas y eventos esta es una receta casera perfecta por ejemplo para navidad o para cuando viene la familia a casa.
Para esta receta necesitaremos una pieza de carne de lomo de 1 kilo, no cojáis ninguna que esté adobada ya que la aromatizamos y maceramos nosotros con diferentes especias.
Si te gusta la cinta de lomo soy un gran fan de los libritos de lomo y si quieres otra receta donde venga cinta de lomo, el hornazo de Salamanca, una de mis preferidas.
A lo mejor estás buscando este tipo de recetas de navidad para estas fiestas ya que se acercan. Qué mejor que un buen solomillo Wellington con su masa de hojaldre casera o un buen solomillo asado de cerdo con salsa roquefort.
Guarniciones para la receta
Creo que la mejor guarnición para esta receta es un buen puré de patatas casero o unas patatas al horno. Además al ser una receta que en algunas ocasiones puede parecer algo seca necesitará una salsa. La mejor que conozco es la salsa de roquefort o si ya quieres sorprender a tus invitados una buena salsa barbacoa casera.
Ingredientes para hacer lomo a la sal para 4 personas
- 1 pieza de lomo de 1 kilo
- 2 kilos de sal gorda para hornear
- Romero fresco
- Tomillo fresco
- 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
- 1 cucharada de comino
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- 1 clara de huevo
- Ralladura de limón
Cómo preparar la receta de lomo a la sal
1.- Comenzamos en un mortero machacando la mezcla de hierbas. Yo he usado tomillo y romero fresco pero podéis usar hierbas secas si queréis.
3.- Pintamos bien nuestro lomo de las hierbas aromáticas y envolvemos en papel transparente.
6.- Por otra parte mezclamos la sal con la clara de huevo y la ralladura de limón. Esto hará que se forme bien esa costra de sal.
7.- Coloca encima el lomo de la sal y cubre bien con el resto de la sal.
8.- Introducimos al horno con calor arriba y abajo durante 1 hora a 180º.