Continuando con las recetas para estás navidades os voy a mostrar cómo estoy haciendo un riquísimo lomo de cerdo negro con manzanas y sidra.
La elaboración es sumamente sencilla y lo vamos a cenar en Nochevieja, acompañado de una ensalada de frutas y unas gambas al ajillo. Como veís no es nada complicado este menú para la última noche del año y os aseguro que estará tremendamente jugoso.
Ingredientes
- Un lomo de unos dos kilos de cerdo negro, extremeño, a ser posible
- unos 100 centrilitros de aceite de oliva
- Una cabeza de ajo
- Un par de manzanas
- Una botellita de Sidra Asturiana
- Un poco de pimienta negra
- Sal
- Perejil
Preparación
Lo vamos a hacer al horno; la temperatura la mantendremos alrededor de los 250 grados, pero lo haremos en dos partes:
- Cubrimos la base de la fuente con aceite, y tres o cuatro dientes de ajos estrujados, no picados.
- Echamos una manzana picada a cuadros.
- Encima ponemos el lomo, que deberá estar cortado como en rodajas, pero sin terminar de cortar las rodajas, es decir, como un acordeón.
- En las rodajas del lomo metemos rebanadas de manzana
- Lo untamos de sal al gusto.
- Le echamos pimienta al gusto
- También perejil al gusto, no tiene que quedar algo como lo que se muestra en la imagen de arriba.
La segunda parte del proceso consiste en sacarlo cuando los ajos se pongan dorados y la pieza de lomo esté ligeramente dorada, entonces le ponemos más o menos medio litro de Sidra en la fuente y volvemos a meter en el horno, hasta que esté hecho del todo.