Ingredientes:
- 1 kilo de lomo
- 2 cebollas medianas
- 50 gramos de margarina
- 2 1/2 cucharadas de maicena
- 2 tazas de agua caliente
- 2 cubos de caldo de res
- 1 taza de vino blanco
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 taza de alcaparras
- Clavos enteros, laurel y tomillo,
- Sal y pimienta
En una budinera se derrite la mitad de la margarina, se dora el lomo espolvoreado de sal y pimienta, cuando se ha dorado parejo, se añade el vino y enseguida el agua donde se habrán disuelto los cubos de caldo, una cebolla con los clavos incrustados y las hierbas de olor. La otra cebolla se pica finamente y se acitrona en el resto de la margarina, se retira del fuego y se incorpora la maicena.
Se añade una taza de caldo donde se coció el lomo y se vuelve al fuego moviéndolo hasta que espese, se añaden los pimientos en tiritas y las alcaparras. Se sazona con sal y pimienta. Se vacía sobre el lomo en el momento de servirlo.
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